12 любопытных фактов о царице стола селёдочке

Сельдь – заядлая коллективистка! Если ее отделить от собратьев, то она испытывает лютый стресс, перестает есть и в итоге погибает. Сельдь может сбиваться в косяки длиной до 150 километров. Средняя продолжительность жизни сельди – 10-12 лет, однако гренландская селедка может доживать и до 15. Узнать точный возраст рыбины можно, подсчитав годовые кольца не чешуе. Первое упоминание о том, как люди едят селедку, встречается в староанглийских церковных хрониках под 702 годом.

1. До начала XV века селедка считалась едой бедняков и общественных низов, так как она обладала горьким омерзительным вкусом. Также сельдь пользовалась успехом у монахов, специально отказавшихся от такой мирской радости, как вкусная еда, и питающихся во время поста этой горькой рыбой. А потом рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон из деревни Биерфлинт догадался удалить у нее жабры — тут-то и случилась гастрономическая революция: выяснилось, что вся горечь концентрировалась именно в жабрах, а без них селедка произвела фурор и покорила Голландию. Человеку, который подарил миру селедку, установлен памятник.

2. Долгое время голландцы скрывали, каким образом можно исправить горький вкус селедки. Разделка рыбы происходила в открытом море, чтобы никто не мог подсмотреть технологию. Более того, раздельщиков сельди селили отдельно и запрещали им жениться, чтобы говорливые супруги не разболтали этот важный секрет. Селедка была одним из важнейших экспортных товаров Нидерландов в Новое время, а доходы от ее продаж шли на развитие городов. У голландцев до сих пор в ходу шутка о том, что Амстердам стоит на селедочных костях.

bledso.livejournal.com__650

3. Джозеф Хеллер назвал главу своей книги «Роль селедки в истории человечества». Логика писателя такова: благодаря селедке в Голландии появилась процветающая национальная экономика, страна вышла на мировой рынок и обеспечивала товарами пол-Европы, вскоре после этого, в 1600 году, голландские оптики изобрели телескоп, а через шесть лет родился Рембрандт.

4. В 1997 году на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Тронхейме произошла следующая история с Алексеем Прокуроровым. Спортсмену не повезло с погодой: держащие смазки на лыжах подмерзли, скольжения не было — нужно было что-то придумать. В конце концов спортсмен, по подсказке ушлых тренеров, взял селедку, повозил ею по поверхности лыж, защитив тем самым мазь от подмерзаний, — и взял золото!

5. У шведов есть национальное блюдо – сюрстрёмминг, который представляет собой заквашенную подтухшую селедку. Кушанье ужасно воняет, но жителям Швеции это абсолютно не мешает. История этого продукта очень интересна. Шведский король Густав I Ваза вел войну с ганзейским городом Любек. Из-за военных действий поставки соли в Швецию были нерегулярными, из-за чего селедку пришлось солить менее тщательно, чем обычно. В итоге сельдь, естественно, подкисла, но в военных условиях было не до деликатесов – съели и такую. Увидев, что подкисшая сельдь вполне съедобна (хоть и вонюча), экономные шведы решили рыбу квасить, а не солить. Так и появился сюрстрёмминг.

maxresdefault

Между тем для того, чтобы иметь дело с сюрстремминогом, надо обладать поистине нордической выдержкой. Консервная банка с этим продуктом имеет обыкновение взрываться в тот момент, когда ее открывают, и обдавать всех вокруг зловонной жижей. После этого те, кто остался в живых, зажимая нос, едят мерзкие шматочки селедки, заедая картошкой и запивая пивом. Обычно вся эта гастрономическая феерия не выходит за пределы Швеции — многие авиакомпании запрещают провоз сюрстремминга как вещества взрывоопасного.

6. Считается, что самая вкусная селедка – это голландская maatjes haring. Интересно, что это название переводится как «девственная селедка». Такое странное прозвище селедка получила потому, что для ее приготовления берут лишь ту рыбу, которая еще не метала икру. Выловить «невинную» селедку можно в конце мая — начале июля. Первый в сезоне бочонок с «девственными селедками» традиционно уходит с аукциона на селедочном празднике в Амстердаме за несколько десятков тысяч долларов.

7. В истории человечества однажды состоялась Битва селедок. Во время Столетней войны французские войска неподалеку от Орлеана напали на английский обоз, перевозивший селедку для постящихся солдат. Англичане, укрывшись за бочками с селедкой, сначала расстреляли французских рыцарей из луков, а затем бросились в контратаку, обратив противника в бегство. Сами потом говорили: «Что б мы делали, если б не селедка?!».

45

8. Коптить селедку впервые стали в XIX веке в Англии. Интересно, что изначально это блюдо считалось аристократическим и подавалось к чаю!

9. Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние.

seldka_polovinki_luk_ukrop_belyy_fon_78354_5897x3993

 

10. В первые годы НЭПа финансовая система молодого советского государства практически не работала. Поэтому рабочим часто выдавали зарплату каким-нибудь из «стратегических» товаров: спичками, черным хлебом, воблой или селедкой.

11. В Норвегии сельдь коптят по-особенному, со специальным набором специй. В итоге норвежская селедка приобретает красноватый оттенок и сильный запах пряностей. Такая селедка в середине XIX-начале XX века поставлялась в Великобританию. Интересно, что норвежская копченая сельдь завоевала популярность не только среди английских гурманов, но и среди преступников, которые использовали ее сильный запах, чтобы сбить со следа полицейских собак. Так английский язык обогатился выражением red herring («красная селедка»), которое означает «сбить со следа», «отвлечь».

i

12. Знаменитая «селедка под шубой» появилась в трактирах Анастаса Богомилова в 1919 году. Богомилову требовалось придумать какую-нибудь недорогую и вкусную закуску под водку, в результате чего и появился на свет салат «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема» или, в сокращении, «Ш.У.Б.А.». Ресторатора с течением временем забыли, а вот его изобретение – «селедка под шубой» – получило поистине всенародное признание!

 

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

12 любопытных фактов о царице стола селёдочке